Al dente.

Al dente betekend beetgaar (ook bijtgaar).

Het is het zodanig hebben gekookt van bijvoorbeeld groenten, dat deze net gaar zijn.
Dat wil zeggen dat ze een textuur bezitten die bij het erin bijten nog steeds duidelijk valt waar te nemen, nog enige weerstand heeft.
Het is een Italiaanse term die letterlijk “aan de tand” betekent.

Je komt het woord vaak tegen in pastarecepten.

Als pasta’s te lang gekookt hebben, laten ze meel los en worden daardoor plakkerig, wat met name het eten lastig maakt.
Testen of spaghetti gaar is door een sliert ergens tegen aan te gooien en te kijken of deze blijft plakken, voldoet dan ook niet.
Beter is tijdens het koken af en toe in een sliert te bijten, er de tanden in te zetten.
Zodra de kern niet meer ongekookt aanvoelt is de pasta klaar.

al dente